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1、起酥油是什么
1、起酥油指的是经精炼的动植物油脂、氢化油或其油脂的混合物，经过工序后形成的固态油脂。
2、起酥油一般用来加工饼干，因其能够使制品十分酥脆，所以把有这种性质的油脂称作“起酥油”。
3、起酥油具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等特性，不宜直接食用，多用来加工糕点、面包。
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